Unser Familienwissen

Hefe Rezepte

Quarkbällchen

Zutaten 50-60 kleine Bällchen 625g Quark 625g Mehl 5 Eier 310g Zucker Prise Salz 19g Backpulver Öl (frittieren) Zucker (wälzen) Etwas geriebene Tonkabohne Oder Vanilleschote Oder Vanillezucker Zubereitung https://youtu.be/seVkFXhAuh4

Kräuterbutterbaguette

Zutaten 7 Baguettes x 20cm länge 870g Mehl 500g warmes Wasser 2Tl Zucker 2,5Tl Salz Prise Knoblauch, Paprika, Curry 200g Kräuterbutter 42g frische Hefe (1Würfel) 20g Olivenöl Tipp: Die Mehlsorte könnt ihr gern selbst auswählen, in unserem Zubereitungsvideo benutzen wir Weizenmehl, ihr könnt gern zb. »»

Langos

Zutaten Hefeteig 12 Stück 600g Mehl 20g frische Hefe 100g warme Milch 300g warmes Wasser 20g weiche Butter Prise Salz 1TL Zucker Zutaten Belag 150g saure Sahne 150g Frischkäse 200g Schmand Knoblauchgranulat (kein Muss) Kräuter Streukäse Zubereitung Vorteig Zucker, Wasser, Hefe und 3El vom Mehl »»

Walnussbrot

Zutaten 300g Mehl 200g Dinkel Vollkorn Mehl 25g gemahlene Walnüsse 350g warmes Wasser 4g Trockenhefe oder 12g frische Hefe 1Tl Zucker 2 Prisen Salz 20g Chiasamen 10g Sonnenblumenkerne 10g Kürbiskerne  30g gehackte Walnüsse Zubereitung: Vorteig Das warme Wasser, den Zucker, die Hefe und 2 gehäufte »»

Bratapfel Zimtschnecken

Zutaten Hefeteig 60g weiche Butter Prise Salz 60g Zucker 375g Mehl 150g warme Milch 1 Ei 9g Trockenhefe oder 32g frische Hefe Etwas geriebene Tonkabohne Oder Vanilleschote Oder Vanillezucker Zutaten Füllung 400g Äpfel Prise Salz 2x 50g Zucker 2x 15g Zimt 53g weiche Butter Etwas »»

Pizzateig Grundrezept

Zutaten 250 g Mehl 1/2 Tl Salz 200 g Griechicher Joghurt 1 Tl Backpulver Zubereitung Den griechichen Joghurt leicht aufschlagen Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver mischen und mit dem Joghurt verkneten Auf einem Backblech ausrollen auf ca. 1 cm Bei 180C O/U »»

Dinkel Vollkorn Brot

Zutaten 500 g warmes Wasser 1 Würfel frische Hefe (kann auch durch Trockenhefe ersetzt werden) 500 g Dinkel Vollkornmehl Saaten (wir nehmen: 30g Haferflocken, 50g Chiasamen, 50g Sonnblumenkerne, 50g Kürbiskerne, 15g Sesam, 5 Walnüsse) 2 TL Salz 1 TL Zucker 2 EL Apfelessig Zubereitung Als »»

Rosenbrötchen

Zutaten 750 g Mehl (Je nach Geschmack) 42 g frische Hefe (einen Würfel) 1 Tl Zucker 1,5 Tl Salz 1 TL Backpulver 330 g Wasser 60 g Butter   Zubereitung Zuerst wird ein Vorteig vorbereitet  Das Wasser leicht erwärmen, die Hefe und den Zucker darin »»

Cheeseburger-Kuchen

Zutaten Pizzateig (Reicht ein Fertigteig aus der Kühlung) Saucen (Ketchup/Senf/Hamburgersauce) Gewürzgurken Hackfleisch KÄSE Röstzwiebeln Sesam 1 Ei mit Milch verquirlt Zubereitung Eine geeignete Form (Springform / Backtopf) mit dem Pizzateig auskleiden Den Teig mit einer Gabel anstechen (Im Video genauer gezeigt) Saucen darin verteilen Danach »»

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