Weihnachtsplätzchen – Unser Familienwissen

Veröffentlicht am November 24, 2021November 25, 2021 von Jane — Schreib einen Kommentar

Zuckerstangen Plätzchen

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Utensilien

Von unseren Zuschauern bewertet

 4.7/5

Zeit & Portionen

Zeit: insgesamt ca. 60 Minuten
Portionen: 20-30 Zuckerstangen (kommt darauf an wie viel Teig ihr pro Zuckerstange benutzt)
Backen: 140°C Umluft ca. 25-30 Minuten

Zutaten

75g Zucker
500 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei
250g Butter
Vanillepaste oder Vanillezucker
rote Lebensmittelfarbe

Veröffentlicht am November 24, 2021November 24, 2021 von Jane

Spekulatius

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Utensilien

Backbleche
Schüssel
kann verwendet werden Küchenmaschine
Ausrollstab / Nudelholz
Ausstecher
Plätzchenstempel mit Weihnachtsmotiven

Von unseren Zuschauern bewertet

 4.7/5

Zeit & Portionen

Zeit: insgesamt ca. 100 Minuten (durch Kühlzeit)
Portionen: ca. 70 Plätzchen, kommt auf eure Ausstecher an
Backen: 175°C Umluft ca. 12-15 Minuten

Zutaten

600g Mehl
2 Eier
170g Puderzucker
100g Zucker
333g Butter
pr. Salz
8g Spekulatiusgewürz
1/2 Tl Tonkabohne / Vanillepaste / 1x Vanilleschote

Veröffentlicht am November 26, 2020November 24, 2021 von Jane

Spekulatiuslikör

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Utensilien

Schüssel
Flaschen oder auch gleich Gläser😜
Schneebesen
Thermometer für Lebensmittel
Töpfe

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 4.7/5

Zeit & Portionen

Zeit: insgesamt ca. 30 Minuten
Portionen: 750ml – 1000ml
enthält ALKOHOL
erst ab 18 Jahren!!!!!!

Zutaten

Zutaten

4 Eigelb
125 g Puderzucker
188 g Kondensmilch (ungezuckert)
1/2 Tl Tonkabohne / Vanillepaste / 1x Vanilleschote
80 ml Rum
3 g Spekulatiusgewürz

Zubereitung

Zubereitung

Schlagt zuerst die Eigelbe mit der Tonkabohne / Vanilleschote / Vanillepaste / Vanillezucker schön cremig und gebt nach und nach den Puderzucker dazu.
Jetzt gebt Ihr die Kondensmilch langsam hinein und rührt immer schön weiter.
Dazu wird das Spekulatiusgewürz gegeben
Nach ca 2 Minuten permanenten rühren gebt Ihr nun den Rum dazu und rührt für 1 Minute weiter.
Jetzt macht Ihr die Eiermasse in einen Topf und stellt diesen wiederum in einen größeren Topf mit Wasser.
Das Wasser des größeren Topfes erwärmt Ihr langsam, vergesst dabei nicht den Likör immer wieder umzurühren, das macht ihr so lange bis der Likör leicht andickt.
Es sollten 57-59 C erreicht werden, da dann die Salmonellen absterben
Der Likör darf nicht kochen bzw über 59 C heiß werden, sonst entstehen Klumpen da das Eigelb fest wird!
Füllt den noch warmen Spekulatiuslikör in eine schöne Flasche.

Viel Spaß und Freude beim Kochen und natürlich auch beim Trinken!

Veröffentlicht am November 24, 2020November 25, 2021 von Jane

Zimtsterne

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Utensilien

Backbleche
Schüssel
kann verwendet werden Küchenmaschine
Ausrollstab / Nudelholz
Ausstecher

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 4.7/5

Zeit & Portionen

Zeit: insgesamt ca. 60 Minuten
Portionen: ca. 30-40 Plätzchen, kommt auf eure Ausstecher an
Backen: 125°C Umluft ca. 25 Minuten

Zutaten

- 48 g Eiklar
- 125 g Puderzucker
- 1 TL Zimt
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 160 g gemahlene Mandeln
- 10 g gemahlene Haselnüsse

Zum Bestreichen

- 1-2 TL Milch
- Etwas Puderzucker

Zubereitung

Das Eiklar mit dem Puderzucker und eine Prise Salz verrühren (nicht aufschlagen, sonst verläuft die Masse beim Ausstechen)
Dann den Zimt und das Bittermandelaroma dazu und zum Schluss die Mandeln und die Haselnüsse
Den Teig schön durchkneten
Die Arbeitsfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben und Zimtmasse darauf ausrollen
Mit Stern Ausstechern ausstechen
Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und bei 125 C Umluft ca. 25 Minuten backen
Schön auskühlen lassen sonst brechen sie schnell
Die Milch mit dem Puderzucker zu einer festeren cremigen Masse verrühren und auf den Zimtsternen verteilen

Wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachbacken und gesunde Weihnachtstage. Zuckersüße Grüße

Veröffentlicht am November 23, 2020November 25, 2021 von Jane

Vanille Kipferl

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Utensilien

Backbleche
Schüssel
kann verwendet werden Küchenmaschine

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Zeit & Portionen

Zeit: insgesamt ca. 60 Minuten
Portionen: ca. 40
Backen: 160°C Umluft ca. 15-18 Minuten

Zutaten

140 g Mehl
Etwas Vanillepaste
Oder 1 Pck Vanillezucker
40 g gemahlene Mandeln
10 g gemahlene Haselnüsse
100 g Butter weich
60g Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz

Zubereitung

Zubereitung

Alle Zutaten nacheinander in eine Rührschüssel geben und richtig durchkneten
Aus dem Kipferlteig eine Rolle von ca. 3 cm Durchmesser rollen
Den Backoffen auf 190C Ober/Unter-Hitze vorheizen
2 cm breite Stücke abteilen und diese in der Hand zu einer Rolle formen
Dabei die Enden schmaler rollen und zu einem Halbmond biegen, so ergibt sich die typische Kipferl Form
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
Bei 180°C Umluft ca. 13 Minuten backen
Achtet darauf das die Kipferl nicht zu dunkel werden, jeder Ofen ist anders, also beobachtet sie ein wenig

Wir wünschen super viel Spaß und gutes Gelingen.

Veröffentlicht am November 18, 2020November 24, 2021 von Jane

Ochsenaugen

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Utensilien

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Zeit & Portionen

Zeit: insgesamt ca. 60 Minuten
Portionen: ca. 20 Plätzchen, kommt auf eure Ausstecher an
Backen: 160°C Umluft ca. 15-18 Minuten

Zutaten

Spitzbuben Teig (Rezeptlink)
400 g Marzipanrohmasse
130 g Eiklar ( ca. 4 Eier)
Vanillezucker oder Vanillepaste
Lieblingskonfitüre

Zubereitung

Den gekühlten aber noch nicht gebackenen Spitzbubenteig zur Seite legen
Marzipan, Eiklar und Vanillezucker miteinander cremig rühren, es sollten keine Klumpen mehr zu sehen sein
Den Teig nun ca. 1cm dick ausrollen und mit euren Lieblingsformen ausstechen
Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Die Marzipanmasse in einen Spritzbeutel füllen und auf den Plätzchenrand spritzen
Die Plätzchen bei 160C Umluft ca. 15-18 Minuten backen
Die fertig gebackenen Plätzchen etwas auskühlen lassen und in der Zeit die Konfitüre mit etwas Wasser nochmals aufkochen
Die Konfitüre nun in die Ochsenaugen füllen und komplett auskühlen lassen

Wir wünschen viel Spaß bei der Zubereitung und lasst es euch schmecken

Veröffentlicht am November 12, 2020November 25, 2021 von Jane

Mamor Haselnuss Mandel Plätzchen

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Utensilien

Backbleche
Schüssel
kann verwendet werden Küchenmaschine
Ausrollstab / Nudelholz
Ausstecher oder
Plätzchenpresse
Teigkarte

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 4.7/5

Zeit & Portionen

Zeit: ca. 60 Minuten ( + 3 Stunden Kühlzeit im Kühlschrank)
Portionen: ca. 30 Plätzchen
Backen: 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Minuten

Zutaten

135 g Mehl
30 g Mandel
30 g Haselnüsse
3 g Backpulver
2 Eigelb
80 g Zucker
100 g Butter
10 g Kakao
Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf den Kakao zu einer mürben Masse kneten
Den Teig nochmals mit den Händen etwas kneten und in Zwei teilen
Den Ofen auf 180C O/U-Hitze vorheizen
Die eine Hälfte mit dem Kakao verkneten
Die andere Hälfte zu einer langen Wurst rollen und in Zwei teilen
Die Kakaorolle zwischen die zwei hellen Rollen packen und alle drei Rollen zusammenrollen und zwirbeln
Den Teig 3 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen
Den ausgekühlten Teig in eine Plätzchenpresse drücken, oder nochmals etwas ausrollen und in Scheiben schneiden
Die Plätzchen auf einem Backblech verteilen und bei 180C O/U-Hitze ca. 10-15 Minuten goldbraun backen

Wir wünschen eine wunderschöne Adventszeit und gutes Gelingen.

Veröffentlicht am November 10, 2020Juli 12, 2021 von Jane

Cookies mit Schokostreusel

Zutaten

100 g Schokoladenstreusel
130 g Butter
80 g weißer Zucker
70 g brauner Zucker
1 Ei
Etwas Zitronenpaste
Etwas Vanillepaste
180 g Mehl
1 Prise Salz

Zubereitung

Die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ei verrühren
Beim Rühren kommt die Prise Salz, die Zitronenpaste und die Vanillepaste dazu
Jetzt den Ofen auf 180C O/U-Hitze vorheizen
Wenn die Masse schön cremig gerührt wurde kann das Mehl mit dem Natron vermischt werden und zur Masse gegeben werden
Zum Schluss kommen die Schokoladenraspeln dazu
Mit einem Löffel die Cookiemasse auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen
Die Kleckse sollten mit Abstand auf dem Blech verteilt werden, da sie beim Backen noch aufgehen
Bei 180C O/U-Hitze ca. 12 Minuten backen
Die Cookies sind nach dem Backen noch ein klein wenig weich, deshalb erst ein bisschen abkühlen lassen

Wir wünschen Euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen

Veröffentlicht am November 5, 2020November 25, 2021 von Jane

Spitzbuben

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Utensilien

Backbleche
Schüssel
kann verwendet werden Küchenmaschine
Ausrollstab / Nudelholz
Tüllen
Ausstecher

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Zeit & Portionen

Zeit: insgesamt ca. 60 Minuten
Portionen: ca. 20 Plätzchen Paare, kommt auf eure Ausstecher an
Backen: 160°C Umluft ca. 15 Minuten

Zutaten

175 g weiche Butter
300 g Zucker
500 g Mehl
2 Ei
Etwas Zitronenpaste
Prise Salz
Marmelade (Geschmack den ihr mögt)

Zubereitung

Zubereitung

Das Mehl mit den restlichen Zutaten zusammen verkneten
Tipp: Der Teig kann auch wunderbar vorbereitet werden und 2 Tage später weiter verarbeitet werden (Im Kühlschrank aufbewahren)
Den Teig nun 1cm dick ausrollen und mit beliebigen Formen ausstechen
Paarweise die hälfte der Kekse mit einem kleinen Loch ausstechen, wir haben dazu eine Spritztülle benutzt
Die ausgestochenen Kekse nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei ca. 160 C Umluft goldbraun backen, dies kann ca. 15 Minuten dauern
Nach dem Backen werden die Kekse ohne Loch mit Eurer Lieblingskonfitüre bestrichen und der dazugehörige Keks mit Loch wird oben drauf gedrückt
Wenn Ihr mögt könnt Ihr die Plätzchen noch mit Puderzucker bestreuen

Wir wünschen Euch viel Spaß bei der Weihnachtsbäckerei

Veröffentlicht am Oktober 22, 2020Juli 12, 2021 von Jane

Haselnuss Mandel Kekse

100 g weiche Butter

40 g Zucker
30 g braunen Zucker (oder durch normalen Zucker ersetzen)
40 g gemahlene Haselnüsse
35 g gemahlene Mandeln
180 g Mehl
1 Ei

Das Mehl mit den restlichen Zutaten zusammen verkneten
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen
Tipp: Der Teig kann auch wunderbar vorbereitet werden und 2 Tage später weiter verarbeitet werden
Den gekühlten Teig nun 1cm dick ausrollen und mit beliebigen Formen ausstechen
Die ausgestochenen Kekse nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei ca. 150 C Umluft goldbraun backen