Krapfen, Berliner, Schürzkuchen, Prilleken, Kameruner
Schlagwort: Unser Familienwissen
Mamor Gugelhupf
Utensilien
Zeit & Portionen
- ca. 9 Stück
- 9 Personen
- 1ca. 60 Minuten
- 22er Backform / 30×11 Kastenform / Gugelhupf
Zutaten
- 5 Eier
- 300g Mehl
- 250g weiche Butter
- 200g Zucker
- 70g Milch (heller Teig)
- 40g Milch (dunkler Teig)
- 3 El Kakao
- 1/2 Pck Backpulver
- Etwas geriebene Tonkabohne
- Oder Vanilleschote
- Oder Vanillezucker
Zubereitung
- Butter und Zucker cremig weiß aufschlagen
- Eier einzeln mit aufschlagen
- Mehl Backpulver und Tonkabohne mischen
- Abwechselnd Mehl mit Milch zu der Buttermasse geben
- Rührteig in Zwei teilen
- Eine Hälfte mit Kakao und der extra Milch (40g Milch dunkler Teig) schön cremig verrühren
- Den hellen Teig in der Springform verteilen und glatt streichen
- Darauf den Schokoteig geben und nochmal glatt streichen und leicht den hellen mit dem dunklen Teig vermengen
- Für 40-50 Minuten bei 175C Umluft backen
- Macht eine Stäbchenprobe um zu verhindern einen „rohen“ Kuchen anzuschneiden….
Selbstgemachte Oreo
Selbstgemachte Oreo
Zutaten
40-50 Kekse (Paare)
Teig
- 200g Puderzucker
- Prise Salz
- 100g Kakao
- 2 Eier
- 250g kalte Butter
- 250g Mehl
- Etwas geriebene Tonkabohne
- Oder Vanilleschote
- Oder Vanillezucker
Zutaten
Für 40-50 Kekse
Vanille Swiss Meringue (Vanille Schweizer Buttercreme)
- 120 g Eiklar (ca. 4 Eiklar)
- 250 g Butter (weich)
- 175 g Zucker
- Etwas geriebene Tonkabohne
- Oder Vanilleschote
- Oder Vanillezucker
Zubereitung
Frittierte Käse Schinken Toast
Käse Schinken Toast
Zutaten
- Toast
- Kochschinken
- Käse
- Eier
- Semmelbrösel
- Frittierfett
Ihr braucht noch Zahnstocher für den Halt
Zubereitung
Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat
Zutaten
Für 6-8 Personen
- 180g Kuvertüre
- 100g Sahne
- 6 Eigelb
- 6 Eiklar
- 60g Zucker
- Prise Salz
- Etwas geriebene Tonkabohne
- Oder Vanilleschote
- Oder Vanillezucker
Tipp: Wenn ihr feste Mousse wollt kommt noch Gelatine mit dazu. Passt die Gelatine bitte der Menge der Mouse an
Zubereitung
San Sebastian Cheesecake
Wir haben dieses Käsesekuchen- Rezept von Kikis Kitchen nachgebacken und getestet.
Testergebnis und Anleitung findet ihr unten im Video.
Zutaten
Für 20cm Springform
- 680g Doppelrahmfrischkäse
- 430 g Schlagsahne
- 5 Eier (Größe M, enstpricht 250-260 g
- 180 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- Wir: Zitronensaft / Kiki: 1/2 Zitrone
- Wir: etwas geriebene Tonkabohne / Kiki: Vanilleextrakt
Zubereitung
Quarkbällchen
Zutaten
50-60 kleine Bällchen
- 625g Quark
- 625g Mehl
- 5 Eier
- 310g Zucker
- Prise Salz
- 19g Backpulver
- Öl (frittieren)
- Zucker (wälzen)
- Etwas geriebene Tonkabohne
- Oder Vanilleschote
- Oder Vanillezucker
Zubereitung
Kräuterbutterbaguette
Zutaten
7 Baguettes x 20cm länge
- 870g Mehl
- 500g warmes Wasser
- 2Tl Zucker
- 2,5Tl Salz
- Prise Knoblauch, Paprika, Curry
- 200g Kräuterbutter
- 42g frische Hefe (1Würfel)
- 20g Olivenöl
Tipp: Die Mehlsorte könnt ihr gern selbst auswählen, in unserem Zubereitungsvideo benutzen wir Weizenmehl, ihr könnt gern zb. Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl nutzen
Zubereitung
Streuselkuchen mit Puddingfüllung
Rezept
Mürbeboden 26er runde Form / 23cm x 23cm Form
- 250g Mehl
- 85g Zucker
- 130g kalte Butter
- 1 Ei
- Prise Salz
- Etwas geriebene Tonkabohne
- Oder Vanilleschote
- Oder Vanillezucker
Streusel
- 300g Mehl
- 200g kalte Butter
- 125g Zucker
- Prise Salz
Rezept
Puddingfüllung
- 450g Milch
- 130g Sahne
- Zucker je nach Geschmack
- 1 Ei
- 2 Pck. Puddingpulver
- Prise Salz
- Etwas geriebene Tonkabohne
- Oder Vanilleschote
- Oder Vanillezucker
Zubereitung
Der Pudding
- Den Pudding nach Packungsanweisung kochen, nur nicht mit 1000ml Milch sondern 450g Milch und 130g Sahne (für 2 Pck.)
- Die Prise Salz und die geriebene Tonkabohne wird mit zum Pudding gerührt
- Den Pudding mit Folie abdecken und abkühlen lassen
- Nach dem Abkühlen wird der Pudding mit dem Ei cremig gerührt
Der Mürbeboden
- Alle Zutaten werden rasch miteinander verknetet und auf den, mit Backpapier belegtem und eingefetteten, Boden gedrückt und der Rand wird ca. 2-3cm hoch gedrückt
- Dieser wird mit einer Gabel eingestochen
Streusel
- Alle Zutaten werden miteinander verknetet und beiseite gestellt, für den späteren Einsatz
Zusammenbau
- Der Pudding wird jetzt auf den Boden verteilt und die Streusel werden auf den Pudding gestreuselt
- Der Kuchen wird jetzt auf mittlerer Schiene bei 180C° O/U 35 Minuten gebacken
Langos
Zutaten
Hefeteig 12 Stück
- 600g Mehl
- 20g frische Hefe
- 100g warme Milch
- 300g warmes Wasser
- 20g weiche Butter
- Prise Salz
- 1TL Zucker
Zutaten
Belag
- 150g saure Sahne
- 150g Frischkäse
- 200g Schmand
- Knoblauchgranulat (kein Muss)
- Kräuter
- Streukäse
Zubereitung
Vorteig
- Zucker, Wasser, Hefe und 3El vom Mehl miteinander verrühren und abgedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen
Hauptteig
- Die restlichen Zutaten und den geruhten Vorteig miteinander verkneten
- Falls er noch klebt Löffelweise Mehl dazu geben bis er nicht mehr klebt
- Zu einer Kugel formen und in eine bemehlte Schüssel geben
- Die Teigkugel mit Olivenöl bestreichen oder mit Mehl bestäuben
- De Teig abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen
- In der Zwischenzeit könnt ihr schon einmal den Belag vorbereiten
- Hat der Teig geruht wird er in 12 Stücke geteilt a 90g-100g
- Der Teig wird zu einer kleinen Kugel geformt und platt gedrückt
- Er kann auch ausgerollt werden
- Danach wird er noch ein wenig in alle Richtungen gezogen, so das er sich nicht mehr so stark zusammen zieht
- Jetzt kann er bei 170C°-180C° ausgebacken werden
- Falls ihr kein Thermometer habt dann macht eine Holzstäbchen Probe, wenn kleine Blasen entstehen ist das Öl soweit
- Der Teig wird ca. 4-6 Minuten frittiert
Der Belag
- Alle Zutaten bis auf den Streukäse schön cremig verrühren und den Langos damit bestreichen
- Darauf kommt noch der Streukäse
Wir wünschen euch ganz ganz viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit. Zuckersüße Grüße🥰
